Voce della Natura

Il nuovo padiglione “B” della fiera di Genova, affacciato direttamente sul mare, ospita dal 17 al 20 aprile Slowfish 2009. Il Mediterraneo, con le sue storie, i suoi pesci e le sue problematiche, sarà il protagonista di questa edizione insieme al diritto al piacere (gastronomico). Per noi, certamente, ma anche per le generazioni a venire; ed è qui che entra in gioco l’urgenza di un’azione volta alla tutela del mare e dei suoi “prodotti”.

In merito all’importanza della salvaguardia quest’anno viene proposta una guida, Mangiamoli giusti, che illustra con linguaggio immediato quali pesci non si possono più mangiare perchè a rischio estinzione o perchè frutto di pratiche di pesca non sostenibili e dannose per gli ecosistemi marini. Il consumatore, scegliendo cosa acquistare e cosa no, influisce in maniera determinante sulle specie a rischio e può così garantirne, (o meno), la sopravvivenza.

In collaborazione con il WWF viene anche allestita una sezione dedicata alle Aree Marine Protette, in cui verranno presentati progetti e attività tramite incontri e metodi interattivi.

Ma sono tante le aree che si incontreranno visitando Slowfish 2009:

Il Mercato: stand e bancarelle dove scoprire ed acquistare vari prodotti direttamente dai produttori. Pesce fresco e conservato, olio, sale, alghe e derivati. Non verranno presentati prodotti con conservanti o aromi artificiali e nemmeno pesci a rischio di estinzione come il tonno rosso, il pescespada ed il salmone.

I Presidi e le Comunità del cibo del mare: la pesca oggi è per lo più un’attività industriale vera e propria, ma sopravvivono ancora alcune realtà dove i pescatori salpano ogni giorno con la loro imbarcazione pescando solo determinati pesci e soltanto in determinati periodi dell’anno. Con alcune di queste comunità sono nati progetti di salvaguardia e promozione tesi a dimostrare che i pescatori possono vivere in sintonia con il mare preservandone la fauna e garantendo al tempo stesso pesce fresco e sano: i presidi del mare.

Isole del gusto e Osterie del mare: qui è possibile gustare ottimi piatti preparati da cuochi che utilizzano pesci provenienti dai loro mari e fiumi nell’intento di far conoscere la ricchezza ittica. Niente tonno rosso ed orate e tanto spazio al pesce azzurro, alla palamita, al potassolo o al pesce lama.

Cucine di strada e Panini d’aMare: cibi semplici da gustare in piedi, ma sempre preparati con ingredienti sani e gustosi provenienti dai nostri mari.

L’Enoteca: il rapporto tra buon cibo e buon vino è strettissimo e a Slowfish si troveranno due enoteche. Una con le migliori etichette dove ci saranno anche incontri tra i produttori ed i consumatori; l’altra, al piano terra, è il regno del vino quotidiano, un esempio di come si possa bere bene con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Le buone pratiche: il mare raccoglie molti degli scarti prodotti dalle attività umane ed in questa sezione di Slowfish ci sarà spazio per idee, progetti e soluzioni pensate per rispondere alle problematiche del nostro pianeta e per ridurre il nostro impatto sull’ambiente.

Presenti anche eventi su prenotazione come Laboratori del gusto, Teatro del gusto, Aperitivo con il pescautore, Master of food e Spesa guidata con il personal shopper; oppure seminari e convegni, come i Laboratori dell’acqua in cui si tratterà di tutte le problematiche legate all’acqua e all’ambiente marino o il Convegno, in cui si analizzerà la necessità di rafforzare i controlli sulla pesca.